Es richtet sich an alle Auszubildenden im Gastgewerbe (Koch, Hotelfach- bzw. kaufmann und Systemgastronomen).
Es ist in der Berufsausbildung als auch im Studium ein nützlicher Ratgeber.

Der Herausgeber Dettmer behandelt

1. Gastgewerbe in Wirtschaft und Gesellschaft
2. Auszubildende im Berufsfeld
3. Arbeitgeber und Arbeitnehmer in Hotellerie und gastronomie
4. Grundbegriffe des Wirtschaftens
5. Grundlagen der Rechtsgeschäfte
6. Gastronomiespezifische Normen
7. Wirte als Händler und veranstalter
8. Geld im Kreislauf der Wirtschaft
9. Betrieb und Unternehmung
10. Marketing
11. Umweltschutz im Gastgewerbe
12. Kommunikation im Gastgewerbe

Alle Themenbereiche beinhalten anschauliche Grafiken als auch Tabellen.
Der Aufbau des Buches eignet sich durch Übersichtlichkeit und präzise, einfache Erklärungen sehr gut zum Lernen.
Jede Lerneinheit wird mit vertiefenden Prüfungsfragen abgeschlossen.
Dieses Buch ist ein Standardwerk an vielen Berufsschulen.
Der Preis des Buches ist aufgrund der hohen inhaltlichen Qualität angemessen.